杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:系统是加压的,传递温度---高于沸水。系统使用某种介质(称为加热介质或杀菌介质)作为向产品传递热量的工具。
在这里,我们来介绍一下使用全自动杀菌锅的注意事项:
1、启动机器前,电气两用杀菌锅,一定要检查锅门密封是否完好,检查各个阀门、仪表是否正常;
2、在杀菌过程中,全自动杀菌锅前禁止站人;
3、操作机手在操作各阀门时,禁止直接面对阀门,防止阀芯窜出---;
4、严禁超温、超压使用杀菌锅;
5、严禁带压、带水开启锅门;
6、停止使用的杀菌锅,锅门要打开;
7、自动杀菌过程中,严禁修改和设置各项参数值。
全自动杀菌锅应用于食物灭菌的方方面面。咱们吃的豆干、熟食等真空包装后的产品大部分也是通过高温灭菌的了,在没增加防腐剂的情况下,都能延伸很长时间的。要是再增加防腐剂的话,也延伸两三年的保质期都没问题。但是防腐剂是对人体有害的,所以仍是尽量不要增加,民以食为天,仍是要---食物的安全与卫生。
可以用于灭菌产品,使产品可以延伸保质期,但是在可以延伸保质期的一起还要---口感共同,这是好的,全自动双锅并联式杀菌锅,灭菌方法有很多种的比食物灭菌锅如说高温灭菌、高温瞬时灭菌、微波灭菌以及巴氏灭菌等方法。咱们这种是高温灭菌,灭菌温度达到121度以上,所以要求产品需求耐高温的,也就是包装后的产品进行灭菌的,可以灭菌各类的包装产品都可以的,杀菌锅,真空包装、氮气包装什么的都行。
高温杀菌锅具备双层水浴式杀菌锅的特点,而且比双层杀菌锅提高1倍的产量,节约能源和时间,为用户节约设备投资及降低了生产成本。。蒸汽杀菌锅中,全自动杀菌锅,在250℉时的压力大约是15psig(磅/平方英寸),任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压,例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。它采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度,杀菌准确度高。全程电脑自动化控制,无需人工操作。
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